Chemie und Lebensmittel

OER

In diesem Video werden fünf verschiedenen Proben (d.h. Zucker, Mehl, Holzspäne, Kartoffelmehl, Stärke) nacheinander mit dem Brenner erhitzt. Die Proben befinden sich in Reagenzgläsern, die nebeneinander vor einem weißen Kontrasthintergrund präsentiert werden. Die Reagenzglasöffnungen befinden sich vor einem schwarzen Kontrasthintergrund. Der Raum über dem verbrannten Feststoff wird mit Watesmopapier geprüft. – Auszug aus der Quelle

Video, Experiment

Chemie

Sekundarstufe I

OER

Eine Kupfermünze wird mit Hilfe einer Foldbackklammer so an einem Bleistift befestigt, dass diese in etwa halb in ein Gefäß ragt. Das Gefäß wird mit einem sauren Lebensmittel (Cola oder Essig) gefüllt, so dass die Münze halb in die Flüssigkeit eintaucht, der Flüssigkeitspegel die Foldbackklammer jedoch nicht erreicht. Nach einer halben Stunde (im Video per Zeitraffer verkürzt) werden die Münzen abgespült und beobachtet.

Video, Experiment

Chemie

Sekundarstufe I, Sekundarstufe II, Primarstufe

OER

Ein Tropfen einer Kaliumiodid-Iod-Lösung (Lugol’sche Lösung) wird zu einigen Körnern Reis, einigen Fragmenten einer Nudel, Mehl, Speisestärke, einem Stück Brot und zum Vergleich zu etwas Traubenzucker gegeben. – Auszug aus der Quelle

Video, Experiment

Chemie, Biologie

Sekundarstufe I, Primarstufe

OER

Brausepulver wird näher untersucht, dazu wird eine Mikroskopaufnahme herangezogen, anschließend wird das Lösen von Brausepulver in Wasser gezeigt. In einem weiteren Schritt werden die drei Hauptkomponenten Zucker, Citronensäure und Natriumhydrogencarbonat einzeln und in Mischungen in Wasser gelöst, um herauszufinden, welche Kombination für das Schäumen der Brause verantwortlich ist.

Video, Experiment

Chemie

Sekundarstufe I, Primarstufe

OER

Mit dem Saft einer Zitrone wird eine unsichtbare Botschaft auf einen Kaffeefilter und auf normales Schreibpapier geschrieben. Nach dem Trocknen wird diese Botschaft mit Hilfe eines heißen Bügeleisens wieder sichtbar gemacht.

Video, Experiment

Chemie

Sekundarstufe I, Primarstufe

OER

Milch wird mit Essigsäure versetzt. Nachdem sich die Flüssigkeit abgesetzt hat, wird filtriert. Nach der Filtration wird der Rückstand auf eine Petrischale gegeben.

Video, Experiment

Chemie

Sekundarstufe I, Primarstufe, Sekundarstufe II

OER

Du gelangst über diese Seite zu einer interaktiven Grafik, über welche du die Brennwerte von ausgewählten Lebensmitteln erfährst.

Interaktives Medium

Chemie, Ernährung und Hauswirtschaft, Biologie

Sekundarstufe II, Sekundarstufe I

Hier kannst du den Nachweis von Stärke in verschiedenen Lebensmitteln digital nachgeweisen.

Interaktives Medium, Experiment

Chemie

Sekundarstufe I

OER

Teas, including black, herbal, and fruit teas, are popular drinks and come in a wide array of varieties, matched by an impressive variety of colours once brewed. As many people will have noticed, adding substances to tea can change its colour – and a colour change can indicate a chemical change. In this article, we take a closer look at some chemical reactions – acid–base reactions, reduction/oxidation, and complex formation – that can be investigated by using simple and safe experiments with teas.

Unterrichtsidee, Experiment, Arbeitsblatt

Chemie

Sekundarstufe I, Sekundarstufe II

OER

Learn about a variety of biochemical processes with these quick, simple experiments using one of the world’s favourite fruits.

Unterrichtsidee, Experiment

Chemie

Sekundarstufe I, Sekundarstufe II

OER

Use a lollipop to activate colour-changing redox reactions in this simple but eye-catching activity.

Unterrichtsidee, Experiment

Chemie

Sekundarstufe II

OER

How many ‘chemicals’ are there in a fresh mushroom? These simple experiments reveal the hidden chemistry within natural foods.

Unterrichtsidee, Experiment

Chemie

Sekundarstufe II

OER

Teaching viscosity can be sweetened by using chocolate.

Unterrichtsidee, Experiment

Chemie

Sekundarstufe II

OER

Alginate bubbles are useful in chemistry lessons as well as in molecular gastronomy.

Unterrichtsidee, Experiment

Chemie

Sekundarstufe I, Sekundarstufe II

Honig ist eine schmackhafte, spannende und manchmal klebrige Angelegenheit. Doch woraus besteht er eigentlich? In dieser Unterrichtseinheit begibst du dich auf die Suche nach den Inhaltsstoffen des Honigs. Guten Appetit!

(Lehr-)Buch, Experiment, Arbeitsblatt, Unterrichtsplan

Chemie

Sekundarstufe I, Sekundarstufe II

Mittels dieser Arbeitsblätter sollen Schüler Vor-und Nachteile verschiedener Süßungsmittel, wie sie in der Werbung dargestellt werden, herausarbeiten und dadurch bewerten lernen.

Unterrichtsbaustein/-reihe, Übungsmaterial, Arbeitsblatt

Chemie

Sekundarstufe I

Anhand verschiedener chemischer Experimente soll den Schülern der Unterschied zwischen Vanille und Vanillin deutlich gemacht werden.

Experiment, Arbeitsblatt, Unterrichtsplan

Chemie

Sekundarstufe II

Diese Website gibt einen Überblick über die faszinierenden Bereiche der Milch. Neben den vielen Verarbeitungsprozessen und der daraus resultierenden Produktvielfalt, werden hier auch grundlegende chemische Verhaltensweisen der Milch erläutert und viele Fragen, die im Zusammenhang mit Milch aufkommen beantwortet. Außerdem werden die einzelnen Komponenten der Milch (z.B. Kohlenhydrate, Fette, Proteine etc.) besprochen.

Unterrichtsbaustein/-reihe, Unterrichtsidee, Experiment, Methoden

Chemie, Biologie

Sekundarstufe I

OER

Das Medienpaket „C4 pH-Wert von Getränken – Wie sauer ist es im Magen?“ enthält die Anleitungen zum Experiment für die Lehrkraft und die Schülerinnen und Schüler. Alle Fragen zum Experiment werden in einem separaten Lösungsblatt beantwortet. Ergänzend sind weiterführende Medien wie DFU-Arbeitsblätter oder eine Linkliste zum Themenkomplex des Experiments enthalten. Hinweise: • Bei allen Experimenten wurden die in Deutschland gültigen Sicherheitsvorschriften berücksichtigt. Zusätzlich sollten Sie auf (bundes-)länderspezifische Sicherheitsvorschriften achten. So ist z. B. in Nordrhein-Westfalen die Verbrennung von Zucker nur in geschlossenen Systemen oder im Abzug erlaubt. • Die Anleitungen stammen aus Experimento, dem Bildungsprogramm der Siemens Stiftung. Weitere Informationen hierzu finden Sie im Medienportal unter „Experimento: Medien rund ums Experimentieren“. • Alle in den Anleitungen genannten Materialien müssen selbst im Handel beschafft werden. Einzelne Experimentiermaterialien können auch im Onlineshop des Lehrmittelherstellers Arnulf Betzold GmbH unter www.betzold.de/experimento kostenpflichtig bezogen werden.

Unterrichtsbaustein/-reihe, Unterrichtsidee, Experiment, Arbeitsblatt, Methoden, Unterrichtsplan

Chemie

Sekundarstufe I, Sekundarstufe II

Hier findest du ein Leitprogramm zum Thema Lebensmittelzusatzstoffe. Zudem gibt es das Lehrerkommentar, in dem auch u.a. didaktisch-methodische Hinweise gegeben werden.

Unterrichtsbaustein/-reihe, Experiment, Unterrichtsplan

Chemie

Sekundarstufe II

Die Zitrone taucht als Thema im Chemieunterricht in der Schule bisher kaum auf. Dies ist eigentlich sehr schade, denn mit Zitronen und ihren Inhaltsstoffen kann man – wie diese Webseite zeigen soll – eine interessante und für alle Klassen- sowie für alle Schulstufen geeignete Chemie betreiben

Unterrichtsbaustein/-reihe, Unterrichtsidee, Experiment, Methoden

Chemie

Sekundarstufe I

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Teas, including black, herbal, and fruit teas, are popular drinks and come in a wide array of varieties, matched by an impressive variety of colours once brewed. As many people will have noticed, adding substances to tea can change its colour – and a colour change can indicate a chemical change. In this article, we take a closer look at some chemical reactions – acid–base reactions, reduction/oxidation, and complex formation – that can be investigated by using simple and safe experiments with teas.

Unterrichtsidee, Experiment, Arbeitsblatt

Chemie

Sekundarstufe I, Sekundarstufe II

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Learn about a variety of biochemical processes with these quick, simple experiments using one of the world’s favourite fruits.

Unterrichtsidee, Experiment

Chemie

Sekundarstufe I, Sekundarstufe II

OER

Use a lollipop to activate colour-changing redox reactions in this simple but eye-catching activity.

Unterrichtsidee, Experiment

Chemie

Sekundarstufe II

OER

How many ‘chemicals’ are there in a fresh mushroom? These simple experiments reveal the hidden chemistry within natural foods.

Unterrichtsidee, Experiment

Chemie

Sekundarstufe II

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Teaching viscosity can be sweetened by using chocolate.

Unterrichtsidee, Experiment

Chemie

Sekundarstufe II

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Alginate bubbles are useful in chemistry lessons as well as in molecular gastronomy.

Unterrichtsidee, Experiment

Chemie

Sekundarstufe I, Sekundarstufe II

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Feuchthaltemittel Feuchthaltemittel sind Stoffe, die einem Lebensmittel zugefügt werden, damit das enthaltene Wasser nicht verloren geht. Dadurch bleibt das Lebensmittel länger saftig . In Süßigkeiten sorgen sie dafür, dass der Zucker nicht wieder fest wird. Man unterscheidet in natürliche Feuchthaltemittel und künstliche Feuchthaltemittel .

Arbeitsblatt

Chemie

Sekundarstufe I

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Das Arbeitsblatt beschreibt die Fettfleckprobe zur Prüfung des Fettgehalts.

Experiment, Arbeitsblatt

Chemie, Biologie

Sekundarstufe I

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Dieses Arbeitblatt gibt einen umfassenden Überblick über die Chemie der Fette in Lebensmitteln.

Arbeitsblatt

Chemie, Biologie

Sekundarstufe II

Honig ist eine schmackhafte, spannende und manchmal klebrige Angelegenheit. Doch woraus besteht er eigentlich? In dieser Unterrichtseinheit begibst du dich auf die Suche nach den Inhaltsstoffen des Honigs. Guten Appetit!

(Lehr-)Buch, Experiment, Arbeitsblatt, Unterrichtsplan

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Sekundarstufe I, Sekundarstufe II

Mittels dieser Arbeitsblätter sollen Schüler Vor-und Nachteile verschiedener Süßungsmittel, wie sie in der Werbung dargestellt werden, herausarbeiten und dadurch bewerten lernen.

Unterrichtsbaustein/-reihe, Übungsmaterial, Arbeitsblatt

Chemie

Sekundarstufe I

Anhand verschiedener chemischer Experimente soll den Schülern der Unterschied zwischen Vanille und Vanillin deutlich gemacht werden.

Experiment, Arbeitsblatt, Unterrichtsplan

Chemie

Sekundarstufe II

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In diesem Video werden fünf verschiedenen Proben (d.h. Zucker, Mehl, Holzspäne, Kartoffelmehl, Stärke) nacheinander mit dem Brenner erhitzt. Die Proben befinden sich in Reagenzgläsern, die nebeneinander vor einem weißen Kontrasthintergrund präsentiert werden. Die Reagenzglasöffnungen befinden sich vor einem schwarzen Kontrasthintergrund. Der Raum über dem verbrannten Feststoff wird mit Watesmopapier geprüft. – Auszug aus der Quelle

Video, Experiment

Chemie

Sekundarstufe I

Diese Website gibt einen Überblick über die faszinierenden Bereiche der Milch. Neben den vielen Verarbeitungsprozessen und der daraus resultierenden Produktvielfalt, werden hier auch grundlegende chemische Verhaltensweisen der Milch erläutert und viele Fragen, die im Zusammenhang mit Milch aufkommen beantwortet. Außerdem werden die einzelnen Komponenten der Milch (z.B. Kohlenhydrate, Fette, Proteine etc.) besprochen.

Unterrichtsbaustein/-reihe, Unterrichtsidee, Experiment, Methoden

Chemie, Biologie

Sekundarstufe I

OER

Eine Kupfermünze wird mit Hilfe einer Foldbackklammer so an einem Bleistift befestigt, dass diese in etwa halb in ein Gefäß ragt. Das Gefäß wird mit einem sauren Lebensmittel (Cola oder Essig) gefüllt, so dass die Münze halb in die Flüssigkeit eintaucht, der Flüssigkeitspegel die Foldbackklammer jedoch nicht erreicht. Nach einer halben Stunde (im Video per Zeitraffer verkürzt) werden die Münzen abgespült und beobachtet.

Video, Experiment

Chemie

Sekundarstufe I, Sekundarstufe II, Primarstufe

OER

Ein Tropfen einer Kaliumiodid-Iod-Lösung (Lugol’sche Lösung) wird zu einigen Körnern Reis, einigen Fragmenten einer Nudel, Mehl, Speisestärke, einem Stück Brot und zum Vergleich zu etwas Traubenzucker gegeben. – Auszug aus der Quelle

Video, Experiment

Chemie, Biologie

Sekundarstufe I, Primarstufe

OER

Brausepulver wird näher untersucht, dazu wird eine Mikroskopaufnahme herangezogen, anschließend wird das Lösen von Brausepulver in Wasser gezeigt. In einem weiteren Schritt werden die drei Hauptkomponenten Zucker, Citronensäure und Natriumhydrogencarbonat einzeln und in Mischungen in Wasser gelöst, um herauszufinden, welche Kombination für das Schäumen der Brause verantwortlich ist.

Video, Experiment

Chemie

Sekundarstufe I, Primarstufe

OER

Mit dem Saft einer Zitrone wird eine unsichtbare Botschaft auf einen Kaffeefilter und auf normales Schreibpapier geschrieben. Nach dem Trocknen wird diese Botschaft mit Hilfe eines heißen Bügeleisens wieder sichtbar gemacht.

Video, Experiment

Chemie

Sekundarstufe I, Primarstufe

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Milch wird mit Essigsäure versetzt. Nachdem sich die Flüssigkeit abgesetzt hat, wird filtriert. Nach der Filtration wird der Rückstand auf eine Petrischale gegeben.

Video, Experiment

Chemie

Sekundarstufe I, Primarstufe, Sekundarstufe II

OER

Das Medienpaket „C4 pH-Wert von Getränken – Wie sauer ist es im Magen?“ enthält die Anleitungen zum Experiment für die Lehrkraft und die Schülerinnen und Schüler. Alle Fragen zum Experiment werden in einem separaten Lösungsblatt beantwortet. Ergänzend sind weiterführende Medien wie DFU-Arbeitsblätter oder eine Linkliste zum Themenkomplex des Experiments enthalten. Hinweise: • Bei allen Experimenten wurden die in Deutschland gültigen Sicherheitsvorschriften berücksichtigt. Zusätzlich sollten Sie auf (bundes-)länderspezifische Sicherheitsvorschriften achten. So ist z. B. in Nordrhein-Westfalen die Verbrennung von Zucker nur in geschlossenen Systemen oder im Abzug erlaubt. • Die Anleitungen stammen aus Experimento, dem Bildungsprogramm der Siemens Stiftung. Weitere Informationen hierzu finden Sie im Medienportal unter „Experimento: Medien rund ums Experimentieren“. • Alle in den Anleitungen genannten Materialien müssen selbst im Handel beschafft werden. Einzelne Experimentiermaterialien können auch im Onlineshop des Lehrmittelherstellers Arnulf Betzold GmbH unter www.betzold.de/experimento kostenpflichtig bezogen werden.

Unterrichtsbaustein/-reihe, Unterrichtsidee, Experiment, Arbeitsblatt, Methoden, Unterrichtsplan

Chemie

Sekundarstufe I, Sekundarstufe II

Unterrichtsmaterialien Chemie ist eine Website für kostenloses, didaktisches aufbereitetes Material für den Chemieunterricht. Das Arbeitsblatt behandelt das Themenfeld der Nährstoffe und ist auf die Hauptnährstoffe beschränkt.

Experiment, Arbeitsblatt

Chemie

Sekundarstufe I

Hier findest du ein Leitprogramm zum Thema Lebensmittelzusatzstoffe. Zudem gibt es das Lehrerkommentar, in dem auch u.a. didaktisch-methodische Hinweise gegeben werden.

Unterrichtsbaustein/-reihe, Experiment, Unterrichtsplan

Chemie

Sekundarstufe II

Bei diesem Experiment wird echter Safran mit Kurkuma verglichen. Dabei wird der Unterschied aufgezeigt.

Experiment

Chemie

Sekundarstufe II

Hier kannst du den Nachweis von Stärke in verschiedenen Lebensmitteln digital nachgeweisen.

Interaktives Medium, Experiment

Chemie

Sekundarstufe I

Die Zitrone taucht als Thema im Chemieunterricht in der Schule bisher kaum auf. Dies ist eigentlich sehr schade, denn mit Zitronen und ihren Inhaltsstoffen kann man – wie diese Webseite zeigen soll – eine interessante und für alle Klassen- sowie für alle Schulstufen geeignete Chemie betreiben

Unterrichtsbaustein/-reihe, Unterrichtsidee, Experiment, Methoden

Chemie

Sekundarstufe I

Der Artikel “Ein Rezept für Wissenschaft: Brotbacken und Chemie im Klassenzimmer” auf der Website *Science in School* bietet eine praxisnahe Möglichkeit, chemische Prozesse anhand des Brotbackens im Unterricht zu veranschaulichen. Der Beitrag erklärt detailliert, wie verschiedene chemische Reaktionen – insbesondere die Rolle von Hefe bei der Fermentation und die Funktion von Gluten – den Backprozess beeinflussen. Dabei werden grundlegende Konzepte wie Enzyme, Gärung und Proteinstrukturen besprochen. Der Artikel enthält zudem ein vollständiges Rezept für das Backen von Brot im Unterricht, einschließlich einer Schritt-für-Schritt-Anleitung und Hintergrundinformationen zur Chemie, die hinter jedem Schritt steckt. Ergänzend dazu werden einige Vorschläge für Experimente und Diskussionen gegeben, die das Verständnis der Schüler vertiefen sollen. Im Unterricht könnte dieses Material verwendet werden, um theoretische Konzepte der Chemie durch praktische Anwendungen zu festigen. Die Schüler könnten in Gruppen das Brotbacken durchführen, dabei verschiedene Variablen wie Temperatur oder Zutaten ändern und die Ergebnisse beobachten. Dies bietet eine ideale Gelegenheit, um das Verständnis von chemischen Reaktionen zu fördern und gleichzeitig lebensnahe Erfahrungen zu vermitteln. Zudem könnten die Experimente durch weiterführende Diskussionen über die chemischen Prozesse, die während des Backens stattfinden, vertieft werden.

Artikel, News

Chemie, Biologie

Primarstufe

Der Artikel “Die Wissenschaft im Weinglas: Chemie und Biologie des Weins” auf der Website *Science in School* beleuchtet die chemischen und biologischen Prozesse, die bei der Weinherstellung eine Rolle spielen. Der Beitrag erklärt die komplexen Wechselwirkungen zwischen Hefe und Zucker während der alkoholischen Gärung, die zur Produktion von Ethanol führen. Darüber hinaus wird beschrieben, wie verschiedene Faktoren wie Temperatur, Sauerstoffzufuhr und die Zusammensetzung der Trauben den Geschmack und die Qualität des Weins beeinflussen. Der Artikel geht auch auf die Bedeutung von Schwefeldioxid als Konservierungsmittel ein und diskutiert die sensorischen Eigenschaften von Wein, einschließlich Aroma und Geschmack, die durch chemische Verbindungen wie Ester und Phenole bestimmt werden. Ergänzend wird die Rolle der Biotechnologie in der modernen Weinherstellung angesprochen, etwa durch die Verwendung gentechnisch veränderter Hefen. Im Unterricht könnte dieses Material verwendet werden, um den Schülern zu zeigen, wie Chemie und Biologie in der Lebensmittelproduktion angewendet werden. Die Schüler könnten Experimente zur Gärung durchführen, um die Umwandlung von Zucker in Alkohol zu beobachten und die dabei entstehenden Nebenprodukte zu analysieren. Zusätzlich könnten sie untersuchen, wie verschiedene Bedingungen den Gärungsprozess und das Endprodukt beeinflussen. Diese Experimente könnten durch sensorische Tests ergänzt werden, bei denen die Schüler die Aromen und Geschmacksprofile verschiedener Weine oder Fruchtsäfte bewerten. So ließe sich das theoretische Wissen über chemische Prozesse mit praktischen Anwendungen verbinden, was das Verständnis für die Rolle der Wissenschaft in alltäglichen Prozessen vertiefen würde.

Artikel, News

Chemie

Sekundarstufe II

Der Artikel „Geschmacksstoffe kauen“ auf *Science in School* beschreibt eine praxisnahe Methode zur Bestimmung des Zitronensäuregehalts in Kaugummi mittels Säure-Base-Titration. Es wird detailliert erklärt, wie Schüler diese industrielle Methode im Labor nachahmen können, um chemische Analyseverfahren zu erlernen. Die Anleitung umfasst benötigte Materialien, Vorgehensweise sowie Berechnungen und fördert das Verständnis von Säure-Base-Reaktionen. Im Unterricht könnten Schüler durch die praktische Anwendung dieses Experiments chemische Analysetechniken üben und ihre mathematischen Fähigkeiten durch die Auswertung der Ergebnisse stärken.

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