Chemie und Lebensmittel

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Mit dem Saft einer Zitrone wird eine unsichtbare Botschaft auf einen Kaffeefilter und auf normales Schreibpapier geschrieben. Nach dem Trocknen wird diese Botschaft mit Hilfe eines heißen Bügeleisens wieder sichtbar gemacht.

Video, Experiment

Chemie

Sekundarstufe I, Primarstufe

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Milch wird mit Essigsäure versetzt. Nachdem sich die Flüssigkeit abgesetzt hat, wird filtriert. Nach der Filtration wird der Rückstand auf eine Petrischale gegeben.

Video, Experiment

Chemie

Sekundarstufe I, Primarstufe, Sekundarstufe II

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Du gelangst über diese Seite zu einer interaktiven Grafik, über welche du die Brennwerte von ausgewählten Lebensmitteln erfährst.

Interaktives Medium

Chemie, Ernährung und Hauswirtschaft, Biologie

Sekundarstufe II, Sekundarstufe I

Hier kannst du den Nachweis von Stärke in verschiedenen Lebensmitteln digital nachgeweisen.

Interaktives Medium, Experiment

Chemie

Sekundarstufe I

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Der Artikel “Schmilzt im Viskosimeter, nicht in der Hand” beschreibt ein von Schülern entwickeltes Experiment zur Messung der Viskosität von Schokolade mithilfe eines selbstgebauten Viskosimeters aus einfachen Materialien. Schokolade bleibt bei Raumtemperatur fest und schmilzt bei Körpertemperatur, was auf die Eigenschaften der Kakaobutter zurückzuführen ist. Die Viskosität von flüssiger Schokolade ist ein entscheidender Qualitätsfaktor. Das Experiment umfasst den Bau eines Viskosimeters aus einer 60-ml-Spritze, einer leeren Shampooflasche, Polystyrol-Isoliermaterial und weiteren leicht verfügbaren Materialien. Nach dem Zusammenbau kann das Gerät verwendet werden, um die Viskosität von Wasser, Sirup, Honig und Schokolade bei verschiedenen Temperaturen zu messen und die Ergebnisse mit veröffentlichten Daten zu vergleichen. Die Viskosität wird als Widerstand eines Materials gegen Verformung unter Stress definiert und hängt von der Reibung zwischen den Partikeln ab. Dickeres Material weist eine höhere Viskosität auf. Gemäß dem Gesetz von Poiseuille kann die Viskosität eines Fluids, das aus einer Spritzendüse fließt, berechnet werden. Der Artikel bietet eine detaillierte Anleitung zum Bau des Viskosimeters und zur Durchführung von Experimenten zur Messung der Viskosität verschiedener Flüssigkeiten bei unterschiedlichen Temperaturen. Dies ermöglicht es Schülern, praktische Erfahrungen im Bau wissenschaftlicher Geräte zu sammeln und ein tieferes Verständnis für die physikalischen Eigenschaften von Flüssigkeiten zu entwickeln. Im Unterricht kann dieses Experiment verwendet werden, um Schülern die Konzepte der Viskosität und des Flüssigkeitsflusses näherzubringen. Es fördert das praktische Lernen und das Verständnis physikalischer Prinzipien durch die Anwendung auf alltägliche Materialien wie Schokolade. Zudem bietet es die Möglichkeit, interdisziplinäre Verbindungen zwischen Physik, Chemie und Lebensmittelwissenschaften herzustellen.

Unterrichtsidee, Experiment

Chemie

Sekundarstufe II

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Alginate bubbles are useful in chemistry lessons as well as in molecular gastronomy.

Unterrichtsidee, Experiment

Chemie

Sekundarstufe I, Sekundarstufe II

Honig ist eine schmackhafte, spannende und manchmal klebrige Angelegenheit. Doch woraus besteht er eigentlich? In dieser Unterrichtseinheit begibst du dich auf die Suche nach den Inhaltsstoffen des Honigs. Guten Appetit!

(Lehr-)Buch, Experiment, Arbeitsblatt, Unterrichtsplan

Chemie

Sekundarstufe I, Sekundarstufe II

Mittels dieser Arbeitsblätter sollen Schüler Vor-und Nachteile verschiedener Süßungsmittel, wie sie in der Werbung dargestellt werden, herausarbeiten und dadurch bewerten lernen.

Unterrichtsbaustein/-reihe, Übungsmaterial, Arbeitsblatt

Chemie

Sekundarstufe I

Anhand verschiedener chemischer Experimente soll den Schülern der Unterschied zwischen Vanille und Vanillin deutlich gemacht werden.

Experiment, Arbeitsblatt, Unterrichtsplan

Chemie

Sekundarstufe II

Diese Website gibt einen Überblick über die faszinierenden Bereiche der Milch. Neben den vielen Verarbeitungsprozessen und der daraus resultierenden Produktvielfalt, werden hier auch grundlegende chemische Verhaltensweisen der Milch erläutert und viele Fragen, die im Zusammenhang mit Milch aufkommen beantwortet. Außerdem werden die einzelnen Komponenten der Milch (z.B. Kohlenhydrate, Fette, Proteine etc.) besprochen.

Unterrichtsbaustein/-reihe, Unterrichtsidee, Experiment, Methoden

Chemie, Biologie

Sekundarstufe I

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Das Medienpaket „C4 pH-Wert von Getränken – Wie sauer ist es im Magen?“ enthält die Anleitungen zum Experiment für die Lehrkraft und die Schülerinnen und Schüler. Alle Fragen zum Experiment werden in einem separaten Lösungsblatt beantwortet. Ergänzend sind weiterführende Medien wie DFU-Arbeitsblätter oder eine Linkliste zum Themenkomplex des Experiments enthalten. Hinweise: • Bei allen Experimenten wurden die in Deutschland gültigen Sicherheitsvorschriften berücksichtigt. Zusätzlich sollten Sie auf (bundes-)länderspezifische Sicherheitsvorschriften achten. So ist z. B. in Nordrhein-Westfalen die Verbrennung von Zucker nur in geschlossenen Systemen oder im Abzug erlaubt. • Die Anleitungen stammen aus Experimento, dem Bildungsprogramm der Siemens Stiftung. Weitere Informationen hierzu finden Sie im Medienportal unter „Experimento: Medien rund ums Experimentieren“. • Alle in den Anleitungen genannten Materialien müssen selbst im Handel beschafft werden. Einzelne Experimentiermaterialien können auch im Onlineshop des Lehrmittelherstellers Arnulf Betzold GmbH unter www.betzold.de/experimento kostenpflichtig bezogen werden.

Unterrichtsbaustein/-reihe, Unterrichtsidee, Experiment, Arbeitsblatt, Methoden, Unterrichtsplan

Chemie

Sekundarstufe I, Sekundarstufe II

Hier findest du ein Leitprogramm zum Thema Lebensmittelzusatzstoffe. Zudem gibt es das Lehrerkommentar, in dem auch u.a. didaktisch-methodische Hinweise gegeben werden.

Unterrichtsbaustein/-reihe, Experiment, Unterrichtsplan

Chemie

Sekundarstufe II

Die Zitrone taucht als Thema im Chemieunterricht in der Schule bisher kaum auf. Dies ist eigentlich sehr schade, denn mit Zitronen und ihren Inhaltsstoffen kann man – wie diese Webseite zeigen soll – eine interessante und für alle Klassen- sowie für alle Schulstufen geeignete Chemie betreiben

Unterrichtsbaustein/-reihe, Unterrichtsidee, Experiment, Methoden

Chemie

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Der Artikel “Schmilzt im Viskosimeter, nicht in der Hand” beschreibt ein von Schülern entwickeltes Experiment zur Messung der Viskosität von Schokolade mithilfe eines selbstgebauten Viskosimeters aus einfachen Materialien. Schokolade bleibt bei Raumtemperatur fest und schmilzt bei Körpertemperatur, was auf die Eigenschaften der Kakaobutter zurückzuführen ist. Die Viskosität von flüssiger Schokolade ist ein entscheidender Qualitätsfaktor. Das Experiment umfasst den Bau eines Viskosimeters aus einer 60-ml-Spritze, einer leeren Shampooflasche, Polystyrol-Isoliermaterial und weiteren leicht verfügbaren Materialien. Nach dem Zusammenbau kann das Gerät verwendet werden, um die Viskosität von Wasser, Sirup, Honig und Schokolade bei verschiedenen Temperaturen zu messen und die Ergebnisse mit veröffentlichten Daten zu vergleichen. Die Viskosität wird als Widerstand eines Materials gegen Verformung unter Stress definiert und hängt von der Reibung zwischen den Partikeln ab. Dickeres Material weist eine höhere Viskosität auf. Gemäß dem Gesetz von Poiseuille kann die Viskosität eines Fluids, das aus einer Spritzendüse fließt, berechnet werden. Der Artikel bietet eine detaillierte Anleitung zum Bau des Viskosimeters und zur Durchführung von Experimenten zur Messung der Viskosität verschiedener Flüssigkeiten bei unterschiedlichen Temperaturen. Dies ermöglicht es Schülern, praktische Erfahrungen im Bau wissenschaftlicher Geräte zu sammeln und ein tieferes Verständnis für die physikalischen Eigenschaften von Flüssigkeiten zu entwickeln. Im Unterricht kann dieses Experiment verwendet werden, um Schülern die Konzepte der Viskosität und des Flüssigkeitsflusses näherzubringen. Es fördert das praktische Lernen und das Verständnis physikalischer Prinzipien durch die Anwendung auf alltägliche Materialien wie Schokolade. Zudem bietet es die Möglichkeit, interdisziplinäre Verbindungen zwischen Physik, Chemie und Lebensmittelwissenschaften herzustellen.

Unterrichtsidee, Experiment

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Alginate bubbles are useful in chemistry lessons as well as in molecular gastronomy.

Unterrichtsidee, Experiment

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Feuchthaltemittel Feuchthaltemittel sind Stoffe, die einem Lebensmittel zugefügt werden, damit das enthaltene Wasser nicht verloren geht. Dadurch bleibt das Lebensmittel länger saftig . In Süßigkeiten sorgen sie dafür, dass der Zucker nicht wieder fest wird. Man unterscheidet in natürliche Feuchthaltemittel und künstliche Feuchthaltemittel .

Arbeitsblatt

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Sekundarstufe I

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Das Arbeitsblatt beschreibt die Fettfleckprobe zur Prüfung des Fettgehalts.

Experiment, Arbeitsblatt

Chemie, Biologie

Sekundarstufe I

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Dieses Arbeitblatt gibt einen umfassenden Überblick über die Chemie der Fette in Lebensmitteln.

Arbeitsblatt

Chemie, Biologie

Sekundarstufe II

Honig ist eine schmackhafte, spannende und manchmal klebrige Angelegenheit. Doch woraus besteht er eigentlich? In dieser Unterrichtseinheit begibst du dich auf die Suche nach den Inhaltsstoffen des Honigs. Guten Appetit!

(Lehr-)Buch, Experiment, Arbeitsblatt, Unterrichtsplan

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Sekundarstufe I, Sekundarstufe II

Mittels dieser Arbeitsblätter sollen Schüler Vor-und Nachteile verschiedener Süßungsmittel, wie sie in der Werbung dargestellt werden, herausarbeiten und dadurch bewerten lernen.

Unterrichtsbaustein/-reihe, Übungsmaterial, Arbeitsblatt

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Sekundarstufe I

Anhand verschiedener chemischer Experimente soll den Schülern der Unterschied zwischen Vanille und Vanillin deutlich gemacht werden.

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In diesem Video werden fünf verschiedenen Proben (d.h. Zucker, Mehl, Holzspäne, Kartoffelmehl, Stärke) nacheinander mit dem Brenner erhitzt. Die Proben befinden sich in Reagenzgläsern, die nebeneinander vor einem weißen Kontrasthintergrund präsentiert werden. Die Reagenzglasöffnungen befinden sich vor einem schwarzen Kontrasthintergrund. Der Raum über dem verbrannten Feststoff wird mit Watesmopapier geprüft. – Auszug aus der Quelle

Video, Experiment

Chemie

Sekundarstufe I

Diese Website gibt einen Überblick über die faszinierenden Bereiche der Milch. Neben den vielen Verarbeitungsprozessen und der daraus resultierenden Produktvielfalt, werden hier auch grundlegende chemische Verhaltensweisen der Milch erläutert und viele Fragen, die im Zusammenhang mit Milch aufkommen beantwortet. Außerdem werden die einzelnen Komponenten der Milch (z.B. Kohlenhydrate, Fette, Proteine etc.) besprochen.

Unterrichtsbaustein/-reihe, Unterrichtsidee, Experiment, Methoden

Chemie, Biologie

Sekundarstufe I

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Eine Kupfermünze wird mit Hilfe einer Foldbackklammer so an einem Bleistift befestigt, dass diese in etwa halb in ein Gefäß ragt. Das Gefäß wird mit einem sauren Lebensmittel (Cola oder Essig) gefüllt, so dass die Münze halb in die Flüssigkeit eintaucht, der Flüssigkeitspegel die Foldbackklammer jedoch nicht erreicht. Nach einer halben Stunde (im Video per Zeitraffer verkürzt) werden die Münzen abgespült und beobachtet.

Video, Experiment

Chemie

Sekundarstufe I, Sekundarstufe II, Primarstufe

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Ein Tropfen einer Kaliumiodid-Iod-Lösung (Lugol’sche Lösung) wird zu einigen Körnern Reis, einigen Fragmenten einer Nudel, Mehl, Speisestärke, einem Stück Brot und zum Vergleich zu etwas Traubenzucker gegeben. – Auszug aus der Quelle

Video, Experiment

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Brausepulver wird näher untersucht, dazu wird eine Mikroskopaufnahme herangezogen, anschließend wird das Lösen von Brausepulver in Wasser gezeigt. In einem weiteren Schritt werden die drei Hauptkomponenten Zucker, Citronensäure und Natriumhydrogencarbonat einzeln und in Mischungen in Wasser gelöst, um herauszufinden, welche Kombination für das Schäumen der Brause verantwortlich ist.

Video, Experiment

Chemie

Sekundarstufe I, Primarstufe

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Mit dem Saft einer Zitrone wird eine unsichtbare Botschaft auf einen Kaffeefilter und auf normales Schreibpapier geschrieben. Nach dem Trocknen wird diese Botschaft mit Hilfe eines heißen Bügeleisens wieder sichtbar gemacht.

Video, Experiment

Chemie

Sekundarstufe I, Primarstufe

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Milch wird mit Essigsäure versetzt. Nachdem sich die Flüssigkeit abgesetzt hat, wird filtriert. Nach der Filtration wird der Rückstand auf eine Petrischale gegeben.

Video, Experiment

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Sekundarstufe I, Primarstufe, Sekundarstufe II

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Das Medienpaket „C4 pH-Wert von Getränken – Wie sauer ist es im Magen?“ enthält die Anleitungen zum Experiment für die Lehrkraft und die Schülerinnen und Schüler. Alle Fragen zum Experiment werden in einem separaten Lösungsblatt beantwortet. Ergänzend sind weiterführende Medien wie DFU-Arbeitsblätter oder eine Linkliste zum Themenkomplex des Experiments enthalten. Hinweise: • Bei allen Experimenten wurden die in Deutschland gültigen Sicherheitsvorschriften berücksichtigt. Zusätzlich sollten Sie auf (bundes-)länderspezifische Sicherheitsvorschriften achten. So ist z. B. in Nordrhein-Westfalen die Verbrennung von Zucker nur in geschlossenen Systemen oder im Abzug erlaubt. • Die Anleitungen stammen aus Experimento, dem Bildungsprogramm der Siemens Stiftung. Weitere Informationen hierzu finden Sie im Medienportal unter „Experimento: Medien rund ums Experimentieren“. • Alle in den Anleitungen genannten Materialien müssen selbst im Handel beschafft werden. Einzelne Experimentiermaterialien können auch im Onlineshop des Lehrmittelherstellers Arnulf Betzold GmbH unter www.betzold.de/experimento kostenpflichtig bezogen werden.

Unterrichtsbaustein/-reihe, Unterrichtsidee, Experiment, Arbeitsblatt, Methoden, Unterrichtsplan

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Unterrichtsmaterialien Chemie ist eine Website für kostenloses, didaktisches aufbereitetes Material für den Chemieunterricht. Das Arbeitsblatt behandelt das Themenfeld der Nährstoffe und ist auf die Hauptnährstoffe beschränkt.

Experiment, Arbeitsblatt

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Sekundarstufe I

Hier findest du ein Leitprogramm zum Thema Lebensmittelzusatzstoffe. Zudem gibt es das Lehrerkommentar, in dem auch u.a. didaktisch-methodische Hinweise gegeben werden.

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Sekundarstufe II

Bei diesem Experiment wird echter Safran mit Kurkuma verglichen. Dabei wird der Unterschied aufgezeigt.

Experiment

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Sekundarstufe II

Hier kannst du den Nachweis von Stärke in verschiedenen Lebensmitteln digital nachgeweisen.

Interaktives Medium, Experiment

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Sekundarstufe I

Die Zitrone taucht als Thema im Chemieunterricht in der Schule bisher kaum auf. Dies ist eigentlich sehr schade, denn mit Zitronen und ihren Inhaltsstoffen kann man – wie diese Webseite zeigen soll – eine interessante und für alle Klassen- sowie für alle Schulstufen geeignete Chemie betreiben

Unterrichtsbaustein/-reihe, Unterrichtsidee, Experiment, Methoden

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